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廚房設備

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如何正確采購酒店商用廚房設備? 頭條
正確采購酒店商用廚房設備,才能使酒店廚房設備的運用效率,降低常見故障,延緩廚房設備使用期限。 一、制冷廚房設備:切不可在溫度高>38度工作環(huán)境下運用,制冷壓縮機要維持空氣流通排熱,冷藏柜內貯存貨品8成最隹,冷風要無限循環(huán),冷藏柜隔熱保溫好0點至6點時間段可調控電;

酒店廚房設備清單 大佬都在用的清單!

準備開酒樓或者酒店的朋友,看過來了,全是干貨!酒店廚房一般分為四個區(qū)間:西餐廚房、中餐廚房、蔬果/肉類粗加工間以及面點房。下面將會為你一一介紹各個廚房所需要的相關設備。 一、西餐廚房 功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。

酒店廚房設備應該如何合理利用空間呢?

在廚房工程項目中,酒店廚房設備的位置也是非常重要的一部分,那么如何合理利用空間呢? 首先,廚房需要選擇面積足夠大的位置,使廚房與餐廳的大小、經(jīng)營服務項目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整。如果廚房設備數(shù)量少,動力不足,檔次差,就會影響飯菜質量、菜品檔次和就餐速度,沒有好的效益。廚房是加工食物的地方。必須保證廚房設備的環(huán)境保護和衛(wèi)生。附近無粉塵、煙塵、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間,下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一樓層,廚房插座應遠離衛(wèi)生間,或方向不一致。

什么是商用廚房工程

要了解什么是商用廚房工程。商用廚房工程從字面上的意思理解是,商業(yè)用途廚房功能(水電排煙)平面設計,以及空間布局設計,設備選擇,安裝等一系列工作,稱之為商用廚房工程。而在商用廚房工程中以下幾點是最重要的。

廚房工作區(qū)域布置設備需要注意哪些?

1、空間 從原材料的儲存到清洗,切配和烹飪都是相關聯(lián)的,應設計合理的操作空間。 2、儲存 廚房內可采用吊柜,吊架,二層架等方便易存的設備,利用可儲存食物空間,調理柜可儲存蔬菜,肉類等待烹飪的食物。工作臺可對蔬菜進行切配,對菜品的配菜,方便操作人員烹飪。